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鐵板茄子（烤箱版）
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珍珠奶茶

弟弟在飯店吃了鐵板茄子，回來就吵著說還想吃。自己也覺得很嘴饞，就開始動手啦~

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 適量
長茄子 三根
洋蔥 適量
紅圓椒 少量
綠圓椒 少量
蘑菇 少量
耗油 適量
老抽 適量
白糖 少量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料準備完畢~
  • 步驟 2/7
    茄子斜切一釐米的厚片，肉和蘑菇切丁。洋蔥和青紅椒切小塊。如果家裡沒有青紅椒也可以不用，只是搭配著好看。其實沒有蘑菇也可以，哈哈。但是一定要有肉和洋蔥。
  • 步驟 3/7
    準備就緒，鍋內倒小半鍋熱油，等待油熱時，將茄子兩面拍上生粉，然後抖抖多餘的生粉。油鍋熱到筷子上粘生粉就會在筷子周邊開花的時候，就可以下鍋炸了。稍稍變成金色就可以了，不然會苦。
  • 步驟 4/7
    茄子炸好，放一旁瀝油。此時將鐵板放入烤箱內250度上下火十分鐘。鍋內留少許油，鍋不要太熱時放入肉丁（否則肉丁容易抱團）。
  • 步驟 5/7
    肉煸炒至變色後，依次放入蘑菇，洋蔥，青紅椒。再放入料酒，老抽，耗油，白糖。放入水等鍋開，用水澱粉勾芡，大火收汁。
  • 步驟 6/7
    將鐵板拿出，把茄子倒入鐵板蓋上汁。烤箱溫度調成200度，上下火，烤五分鐘。
  • 步驟 7/7
    美味出爐。有不懂的可以留言問我哦~
小貼士

茄子選擇長茄子比較好，炸的時候稍稍變色就可以了，不要太焦，不然會苦。喜歡吃肉的朋友可以把肉剁成肉餡，夾在茄子中間，再用生粉裹住炸。

釋出於 2019-03-04
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