乳山喜餅起源於山東乳山一代，是結婚時女方必帶的嫁妝之一。由專用的“鍋鐵”架在大鐵鍋上烘製，現在已成為當地極具特色的美食代表。因為父親的緣故，小時我也有幸常能吃到。

正宗的喜餅直徑約有18釐米，由花生油、白糖、雞蛋（鴨蛋）製成，沒有酵母，全靠蛋和糖發酵的力量而成，所以成品是結實略鬆軟，有著濃郁的蛋香和花生香。

由於傳統的工藝過於需要耐心，現在大多會加酵母製作，這款喜餅也是如此。但花生油是必須不可以替換的，這種餅的特殊味道就是靠它得以聞名。

關於制餅，烙還是烤這個問題，我用電餅鐺、不粘鍋、鑄鐵鍋、烤箱試驗對比後，發現最接近原版的是烤箱，其次不粘鍋。畢竟我水平有限，在高手手裡肯定不存在鍋的限制。(^_-)

剛發現這裡可以修改菜譜，應大家要求，我慢慢把照片補來，再把這段時間發現的問題慢慢補足。

感謝大家，有時間和我一起做！

【文嵐 】