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彩色腸粉（胡蘿蔔、火龍果）
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persist紅嫩

永遠都喜歡有啥用啥，今天買了好多胡蘿蔔，就打汁做腸粉好了。（材料夠2人量）

食材
腸粉專用粉 100g
木薯澱粉（生粉） 15g
胡蘿蔔汁或火龍果汁 210g
豬肉（各種肉）用糖、鹽、醬油、油醃 適量（剁碎）
蔥（各種蔬菜） 適量（切碎）
胡蘿蔔 適量（切絲）
鹽（可不要） 2克（粉漿用）
油 5克（粉漿用）
雞蛋 2個
醬汁： 最後用
糖、醬油、蠔油、油、開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肉剁碎加糖、鹽、醬油、油拌勻醃製，胡蘿蔔切絲、蔥切粒、雞蛋打散。（配料隨個人喜歡）
  • 步驟 2/5
    粉類加入鹽、胡蘿蔔汁或火龍果汁攪拌均勻，加入油拌勻成腸粉漿。（蔬果汁打後過篩，蒸出的腸粉會細膩點，火龍果汁用清水調稀點）
  • 步驟 3/5
    水開後，蒸盤掃油，倒入腸粉漿，加入雞蛋、瘦肉碎、胡蘿蔔絲、蔥粒，大火蒸約3分鐘至肉熟。（腸粉的厚薄取決於粉漿的多少，越少就越薄，隨個人喜歡）
  • 步驟 4/5
    用刮板刮取腸粉，上碟淋上醬汁。
  • 步驟 5/5
    這是火龍果汁、胡蘿蔔汁齋腸粉。
小貼士

腸粉的顏色可用各種蔬果打汁，南瓜、紅薯、紫薯、蔬菜……

釋出於 2019-03-04
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