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粉蒸胡蘿蔔絲
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柚花離海又安

粉蒸胡蘿蔔絲，

在我們這裡，

飯店師傅們還給它起了一個好聽的名字～

“一面情深”

不清楚這個名字的出處和來歷，

我理解大概是說

第一次就會喜歡它的味道吧,

反正我是這麼滴，

外面吃飯常點的一道菜，

身邊的許多朋友也是如此。

普普通通的胡蘿蔔，

要想做到

蒸出來之後每根蘿蔔絲都包裹麵粉，

而且互不粘連，

鬆軟、透亮、筋道、口感好而且不油膩，

還真是不容易。

自己在家用平常的辦法

做過多次都不成功…

今天碰到了一位大姐，

她告訴我這個方法，

回到家立即試做了，

真的蒸出飯店一樣的口感，

成功，哦耶！

忍不住要分享給大家，

誰叫我就是這麼大方一個人呢？

哈～

食材
胡蘿蔔 一根
鹽 適量
食用油 少許
麵粉 適量
蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒絲或辣椒麵 適量
花椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裡10分鐘左右（鹽適當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）
  • 步驟 2/6
    用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定儘量擰到最幹，要不拌麵會粘的
  • 步驟 3/6
    倒入食用油拌勻
  • 步驟 4/6
    麵粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裡，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用麵粉包裹住，如圖樣
  • 步驟 5/6
    鍋裡倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。
  • 步驟 6/6
    蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒麵），油裡放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃。
小貼士

1、平時蒸拌麵菜是先拌油、後放鹽，這個做法是先用鹽水泡，這樣蒸出來的胡蘿蔔絲有韌勁；

2、泡好的胡蘿蔔一定擰乾了，要不蒸出來不利落。

釋出於 2019-01-11
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