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三色甘筍（胡蘿蔔）炒蛋（後蛋法）—— 一人食
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言語而不能暨怍風

小時候不愛吃胡蘿蔔、相信很多人和我一樣、主要是厭惡胡蘿蔔的那股味道、但是這種炒法用雞蛋包裹著胡蘿蔔、不但中和了那味道、也使營養更好的保留～加上少許芹菜、芹菜的調味功能真的很強大、一點芹菜就能使整個菜味變的清新起來～

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 一個
芹菜 適量
雞蛋 1至2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芹菜切絲～粗絲就好、
  • 步驟 2/10
    胡蘿蔔切細絲
  • 步驟 3/10
    鍋熱放入少許橄欖油
  • 步驟 4/10
    可以用蔥花或蒜來熗鍋、我這次清口吃所以就沒放～下入芹菜、煸炒一小會
  • 步驟 5/10
    芹菜微軟後加入胡蘿蔔絲
  • 步驟 6/10
    菜半熟時放入鹽糖調味～一般不用放糖的、因為胡蘿蔔就是甜口、但還是看個人口味咯～
  • 步驟 7/10
    菜八分熟時打入一隻或兩隻整蛋（我只放了一個、注意這裡雞蛋不需要提前攪拌、下入全蛋會使蛋清蛋黃分開色彩、出來菜的成品像是點點星光呢～）
  • 步驟 8/10
    蛋清微微變白時將蛋黃捅破
  • 步驟 9/10
    攪拌翻炒吧～
  • 步驟 10/10
    出鍋擺盤照相咯～這樣的炒法使雞蛋散且包裹在菜上、很漂亮、也讓味道更均勻了呢～
小貼士

後蛋法是將雞蛋直接打進鍋中、所以哦千萬不要把蛋殼掉下去、其次要注意火候、菜8分熟時就可以加入雞蛋了、不然等雞蛋熟了菜就過火了～建議用不粘鍋炒制、因為是後放雞蛋、雞蛋幾乎沾不到油、所以會容易粘鍋～

釋出於 2018-07-11
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