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潮汕魚丸米粉湯
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之之之之-

說起潮汕地區最負盛名的魚丸，要算達濠魚丸了。

達濠魚丸是有文化的，首先是選材，只有達濠人才知道什麼月份魚最鮮美，最適合作魚丸，且根據不同肉質進行搭配———如海鰻，那哥魚(潮汕話），取其肉質雪白、鮮甜；馬鮫魚，取其肉質粘性好；淡甲魚，取其肉質凝固性強，使魚丸有彈性。

所以，達濠這個名字也伴隨一粒粒小丸子在全世界被人所認識。如果蘇東坡有機會來達濠他一定會題一句：清啖魚丸三百顆，不辭長做達濠人！

時間:10-30分鐘
食材
達濠魚丸 98g
東莞米粉 65g
油 適量
冬菜 適量
雞粉 適量
蔥粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：達濠魚丸。
  • 步驟 2/17
    食材：東莞米粉。
  • 步驟 3/17
    將米粉放入炒鍋中，加入適量的清水。
  • 步驟 4/17
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 5/17
    煮5分鐘，揭蓋，關火。
  • 步驟 6/17
    撈起米粉，把鍋中的水倒掉。
  • 步驟 7/17
    再將米粉放入炒鍋中，加入適量的清水，重複兩遍。
  • 步驟 8/17
    撈起，瀝乾，待用。
  • 步驟 9/17
    預先煮好的豬骨湯。
  • 步驟 10/17
    將豬骨湯倒入炒鍋中。
  • 步驟 11/17
    放入洗淨的魚丸。
  • 步驟 12/17
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 13/17
    揭蓋，放入米粉。
  • 步驟 14/17
    加入適量的冬菜。
  • 步驟 15/17
    加入適量的雞粉，拌勻，煮滾。
  • 步驟 16/17
    關火。
  • 步驟 17/17
    盛入湯碗中，撒上蔥花，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

吃時，魚丸蘸點魚露，這樣吃起來味道更鮮甜哦。

釋出於 2022-10-30
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