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腸粉（簡單易成功）
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笑顏oath

每次去買腸粉都覺得肉太少，自己動手蒸，喜歡什麼就放下去。

所有配料隨意，自己喜歡就行，材料夠2個人的量。

習慣了隨手抓的份量，為了寫菜譜特意稱了粉和水的量。（我做菜都是隨意放，不拘泥於菜譜）

食材
腸粉專用粉（或粘米粉） 100克
木薯粉（或馬蹄粉） 15克
水 210克
雞蛋 2個（打散）
油（1茶匙） 適量（粉漿用）
鹽（1小勺）可不要 2克（粉漿用）
瘦肉（或其他肉） 適量（糖、鹽、醬油、油醃好）
任何青菜 適量
醬汁：醬油、糖、蠔油、水、油 適量（最後用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    青菜、瘦肉、蔥切碎，瘦肉醃好，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散。
  • 步驟 2/5
    將粉類加水攪拌至無顆粒狀，加入2克鹽和1茶匙油攪拌均勻成粉漿。
  • 步驟 3/5
    蒸盤掃一點點油（不用太多），倒入適量粉漿（厚薄隨自己喜歡），加2匙雞蛋拌勻，放入肉碎，撒胡蘿蔔、蔥粒、青菜，水開後放鍋裡蒸，蓋好鍋蓋大火蒸3分鐘。
  • 步驟 4/5
    揭開鍋蓋，見腸粉鼓起了許多泡泡就熟了。
  • 步驟 5/5
    上碟澆上自己喜歡的醬汁
小貼士

1、這個粉漿的比例我覺得軟硬適中，腸粉的厚薄隨自己喜歡。（粉漿多就厚，少就薄）

2、我喜歡用泡過辣椒的醬油調汁，撒些乾果更香。（醬汁隨自己口味調製）

3、配菜可蔥、香菜、生菜、菜心、白菜、芹菜，各種肉類，還可以加切碎的油條。（加酸豆角也挺好吃）

釋出於 2018-07-13
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