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秘製家常草魚（簡單易操作）
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大方gossip

湯汁香味濃郁，特別下飯……關鍵是煎魚不破皮還不易碎哦！炸出的魚就可以直接吃，為了不浪費醃魚的輔料，所以調製湯汁再把魚燉下，湯可以泡米飯哦，好好吃的說！關鍵關鍵是所有材料都不浪費哦，一頓飯完全利用！

食材
1、醃魚用的料 適量
魚 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
椒鹽 適量
十三香 適量
鹽 適量
2、湯汁需要的輔料 適量
小尖椒 適量
八角 適量
糖 適量
醋 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚切塊，厚度要適中，因為要燉太薄了起鍋時易碎！蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、十三香、椒鹽，跟魚攪拌均勻，醃製40分鐘，一定要有耐心讓魚入味！20分鐘可以翻拌一下！
  • 步驟 2/7
    魚醃製好後，開始煎魚，鍋中倒入少許油，掌握要領油不用太多，不然浪費！然後等油熱後視鍋大小將魚分批下鍋（下鍋時先別動魚，煎差不多了晃下鍋，油自然會帶著魚動，然後這時再翻面兒，魚就不會破皮也不會碎）下鍋時記得將魚身上的蔥薑蒜挑乾淨哦，不然炸魚會把料炸糊的！
  • 步驟 3/7
    魚炸好後，剩下的油也不多了，剛好用來爆香輔料，將醃魚的料（蔥薑蒜等等還有醬油湯汁）全部倒入煎魚用的油中，中火爆香，加入小尖椒、兩顆八角，然後加入水！
  • 步驟 4/7
    水的量差不多夠沒過魚就可以了，不用多，然後等水開後嘗味道，根據自己口味加入鹽、醋、少許糖和小小一點雞精，這樣味道鮮！（先加水是為了好調湯的味道，不然把魚放進去後再調味道，你為了把加的料翻拌均勻，很容易翻傷炸好的魚！）
  • 步驟 5/7
    味道調好後，將魚放入湯內燉（其實魚只要醃製時間夠，炸好的時候就可以吃魚塊呢，特別香，尤其是炸幹一點的時候）燉一會覺得更入味兒了，就大火起鍋吧！
  • 步驟 6/7
    湯汁收到這個程度就可以起鍋啦！
  • 步驟 7/7
    大功告成！簡單易操作吧！真的特別好吃！醃魚的時候我都可以聞到香味，炸出來時好香，都忍不住偷偷吃兩塊，然後為了不浪費醃魚的輔料，所以調製湯汁，再把魚燉燉！
小貼士

蔥薑蒜一定稍微多一點，這是好吃的關鍵哦，不論是醃魚還是爆香時，都是關鍵，好吃不浪費！

還有就是魚一定一定要耐心醃製入味哦！

邊做飯邊發圖好辛苦的說，哈哈哈，願君成功！

釋出於 2018-11-25
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