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家常紅燒肉簡單易學百分百復刻
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紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化、一小碟就可配一大碗米飯、簡直是下飯利器，冬天裡冷冷的更是溫暖冬天的屯肉利器

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g到500g
紅燒醬油 30ml
料酒 20ml
鹽 5g或更少一些按肉放
冰糖 20g大概5粒
蔥 一小段
姜 4到6片
燉肉料 一包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料、將五花肉洗淨備用
  • 步驟 2/11
    切成3到4釐米的小塊，這是準備好水，準備焯一下
  • 步驟 3/11
    冷水焯一下、水開把肉撈出即可，撇去沫子，肉湯留下備用，焯的時候放入適量薑片去腥
  • 步驟 4/11
    水開後撈出裝盤備用即可
  • 步驟 5/11
    熱鍋倒肉放上薑片和蔥段、稍微翻炒一下
  • 步驟 6/11
    倒入五花肉炒至表面金黃，炒出油脂、此時需要不斷翻炒
  • 步驟 7/11
    待肉炒至金黃色後倒入醬油和料酒然後翻炒一下接著把準備好的肉湯倒入鍋中
  • 步驟 8/11
    肉湯末過五花肉、然後放進燉肉袋、蓋上鍋蓋開始燜煮，大火燒開調小火加入冰糖和鹽、煮40到50分鐘左右、湯收汁為止、在30分鐘的時候就可把肉料包取出了
  • 步驟 9/11
    最後盛出完成
  • 步驟 10/11
    關於燉肉料買現成的也可以，自己配也可，我的就是自己配的，關於材料無非就是砂仁、茶果、木香、肉蔻、茴香、肉桂、陳皮、山楂、這些東西、按自己的情況酌情處理
  • 步驟 11/11
    然後燉肉包的帶子某寶有賣可以自己查一下，也可以直接買現成的燉肉包、就介樣、希望大家可以做出豐盛年味。
小貼士

涼水下鍋、最後放鹽～嗯就說這麼多哦、這回買的肉會不錯自己也很喜歡、害怕油膩的個人建議把油pian的時候可以多進行一會這個步驟，涼了之後也作為下酒菜吃，或者早飯、因為之前我吃過冷的紅燒肉罐頭、感覺把自己做的裝起來可以吃上一兩回，涼著吃也沒有膩

釋出於 2019-02-20
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