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家常紅燒肉
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白月光-呀

?從來沒嘗試過紅燒肉，發了合集才發現哎嘛最家常的紅燒肉都還沒有學，今天下課逛超市的時候正好看見有肥瘦相間的五花肉，果斷買了做起來啊[偷笑][偷笑]?我覺得紅燒肉要做的好吃，肉必須要選的好，一層肥肉，一層瘦肉這樣的才能做出我心中完美的紅燒肉。?冬天嘛就是長膘的季節啊，熱騰騰的紅燒肉幫你暖暖的過冬呢[大笑]?好了，話不多說，趕緊來發教程了

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
生薑 5片
冰糖 8顆
八角 2個
醬油 2勺
鹽 適量
老抽 適量
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    第一步。 五花肉洗乾淨切塊(1釐米左右)，生薑切片
  • 步驟 2/11
    第二步。 五花肉冷水下鍋，放入薑片，倒入適量的料酒
  • 步驟 3/11
    第三步。 五花肉冷水煮開以後，用熱水洗去浮末備用
  • 步驟 4/11
    第四步。 鍋燒溫熱，倒油，然後放入冰糖，我那麼多肉大概是這麼多冰糖，大家自己掌握，我也是隨便來的
  • 步驟 5/11
    第五步。 小火炒至冰糖全部融化，開始冒黃色的小氣泡
  • 步驟 6/11
    第六步。 這時候開中火，放入五花肉快速翻炒至包裹上糖色，然後再放入3片生薑片翻炒20秒
  • 步驟 7/11
    這時候加入適量的熱水(和肉齊平)
  • 步驟 8/11
    第七步。 加入兩勺醬油
  • 步驟 9/11
    第八步。 加入一勺鹽，一個八角，一勺老抽，然後開著蓋子中火燉40分鐘
  • 步驟 10/11
    第九步。 40分鐘以後開大火收汁即可(收汁的時候要一直翻動)
  • 步驟 11/11
    好啦，出鍋啦
小貼士

小貼士

1、煮肉的時候冷水下鍋煮。

2、洗浮末的時候用熱水。

3、炒冰糖的時候一定要小火。

4、炒到冒泡泡立馬放入五花肉開中火翻炒。

5、最後大火收汁的時候一定要多翻動，不然會糊。

6、我放了一勺老抽上色的，不喜歡的可以不用放。

7、40分鐘煮五花肉的時候記得加入的是熱水，這樣肉才不會皺縮。

8、燉的時候不用蓋蓋子。

9、燉肉的水量不用沒過五花肉，和肉齊平就行了，如果中間你覺得水少了也必須加的是熱水

釋出於 2019-10-24
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