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家常紅燒肉
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弟怰古元英雲

週末去超市大采購，正好碰上打折的上好五花，才8元多一斤。 仔仔細細挑了一塊，美美的回家做了這道紅燒肉。為了讓肉燉的更軟糯，我用的是高壓鍋，肉香味美，還省了不少時間呢。以前媽媽一直都是用的炒鍋來做紅燒肉的，我給改良了，深得家人的認可。當然，高壓鍋來製作有幾個小技巧需要注意下。我用這個方法燒過牛肉，味道也超讚。

食材
五花肉 700g
冰糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨放入涼水中煮開汆燙至變色即可。
  • 步驟 2/8
    將汆燙變色的五花肉撈起沖洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。
  • 步驟 4/8
    往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。
  • 步驟 5/8
    往鍋里加入適量的鹽。
  • 步驟 6/8
    將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉中小火燉15分鐘。
  • 步驟 7/8
    燉熟的肉裡面加入大蒜。
  • 步驟 8/8
    加入一顆冰糖，小火將收幹湯汁即可享用。
小貼士

1. 高壓鍋燉肉的時候，等水燒開後，轉小火即可。

2. 燉肉的時間在15到20分鐘最適宜，燉久了，肉質太爛，菜的品質會變差。

3. 最後收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜會有更美妙的回甘。

4. 除了肉本身的油脂，沒有額外加油脂。減少了不少卡路里，相對更健康些。

釋出於 2023-05-02
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