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家常紅燒肉
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程捉傅贛棕

我家每次做紅燒肉很少用五花肉來做，現在我和妹妹長大了，都惦記體重~更不敢用五花肉做紅燒肉的了，所以這個7分瘦3分肥的豬肉做紅燒肉~要把肉燉爛點兒，好吃且不膩，還是有點難度~媽媽做的紅燒肉從來不炒糖色，醬油也放的很少，做出來的紅燒肉超級香，很下飯，至今我依然沒能學會。把媽媽做了很多年的紅燒肉發上來僅供自己學習~對於其他人僅供參考吧~哈

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 250g
乾紅辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
八角 適量
醬油 適量
陳醋 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉(7分瘦3分肥)，一根大蔥，乾紅辣椒，姜，蒜。
  • 步驟 2/11
    調料：桂皮，八角，花椒，香葉，糖，醋，生抽，老抽，料酒，粗鹽。
  • 步驟 3/11
    涼鍋放油。
  • 步驟 4/11
    倒入肉炒至肉變色，再繼續炒幾分鐘把肥肉炒出來。
  • 步驟 5/11
    加入香醋蓋鍋蓋爆香，炒一會兒。
  • 步驟 6/11
    倒入開水，沒過肉面。（注意是開水不要用冷水）
  • 步驟 7/11
    大火燒開撇去浮沫，加入蔥姜乾紅辣椒。
  • 步驟 8/11
    加入料酒。
  • 步驟 9/11
    加入醬油。
  • 步驟 10/11
    加入適量的白糖。
  • 步驟 11/11
    蓋上鍋蓋兒小火燉一個小時，一個多小時後轉大火收湯。
小貼士

1.雖說紅燒肉好吃，但為了健康，還是要適可而止。

2.比例：醋-生抽-老抽-料酒 2：2：1：1

3.沒炒糖色，醬油也放的很少，白糖只放了一勺，小火燉了一個多小時。

釋出於 2019-09-25
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