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家常紅燒肉
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俊逸

家常紅燒肉~做法更簡單~香味不減~~紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

食材
五花肉 250g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
大料 適量
白酒 適量
米醋 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切塊。
  • 步驟 2/11
    薑切片，洋蔥切塊。
  • 步驟 3/11
    將五花肉放入塑膠袋，放入熱水中加溫。
  • 步驟 4/11
    五花肉變溫以後放入盆中，放入醬油、料酒、鹽、味精、澱粉、白酒醃製。15分鐘。
  • 步驟 5/11
    油鍋置旺火上。
  • 步驟 6/11
    放入白糖炒出顏色，放入醃製好的肉塊。煸炒。放入醬油。如果之前放的鹽夠了這次就不要再放了。再放入少量醋。
  • 步驟 7/11
    放入大料。
  • 步驟 8/11
    翻炒使肉充分炒上色。
  • 步驟 9/11
    放入水，將要沒過肉塊即可。
  • 步驟 10/11
    鍋開後，放入高壓鍋燉。
  • 步驟 11/11
    30後乘出即可。
小貼士

鹽在你覺得正好的時候再放一些。因為燉的時間比較長，鹽分會流失。

釋出於 2022-10-23
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