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香燜秋刀魚（簡單易學）
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trolley心慌

每次看到魚都會有點兒頭大，因為不管什麼魚都腥，而且下鍋時還容易濺油。不過離開媽媽的我可以自己學著做任何我想做的想吃的菜，我相信最好吃的東西都在我們自己的腦子裡，只要動動腦筋哪兒都有好吃的！

時間:10-30分鐘
食材
秋刀魚 3條
蒜蓉 1個
紅椒 150g
白酒 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    秋刀魚用手挖去內臟邊挖邊沖水。放在盤裡加入生粉或紅薯粉，倒入白酒，生抽。粉可以多放些，用生抽和白酒將粉融化後均勻的塗抹遍魚全身。
  • 步驟 2/4
    把紅椒和蒜蓉放一起剁碎。圖中我用了一些紅薯葉的那個梗。親們也可以用手摺一些或準備蔥段備用！
  • 步驟 3/4
    將醃製好的魚放進燒開的油鍋中灑上鹽（鹽要多放早放，早些放魚身能更好的入味，而且後面還得加水悶煮）一直炸至魚身兩面變黃，其中記得搖晃鍋身以防粘鍋。
  • 步驟 4/4
    趁高溫倒入白酒加入剁好的紅椒和蒜蓉倒入生抽端鍋搖晃幾下以免粘鍋。加水，水位差不多快要沒過魚身。蓋鍋蓋悶個6分鐘左右用湯勺舀點湯感覺一下味道夠不夠，不夠的話調好味道加入準備好的紅薯梗蓋鍋蓋悶至鍋蓋邊緣一圈冒白煙關火準備起鍋！（如果親準備的是蔥段就在起鍋前丟在魚湯裡就好了鍋蓋就別蓋了）
小貼士

炸魚的時候一定要多炸一會兒哦，時間不夠容易弄爛不說，口感還沒那麼好。還有就是放鹽放白酒……這些調料都往魚身上肉比較厚的地方放，大家都知道肉厚的位置是最難入味的，所以親們得注意一下這個小細節！最對不起大家的就是沒有過程圖。下次做的時候一定補上！

釋出於 2018-11-20
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