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家常金鯧魚（簡單不破）
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半香劇

金鯧魚肉嫩，沒刺。我們家通常的做法是水煮法，這個方法適合黃花魚，帶魚，所有的鯧魚類。總之魚肉嫩的，鬆散的都可以。這種做法的魚不破。

食材
金鯧魚 2條
姜 4片
蔥 半根
鹽 5克
花椒 10粒
醋 3克
醬油 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    金鯧魚解凍。
  • 步驟 2/12
    開膛破肚去內臟。
  • 步驟 3/12
    清洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    魚兩面打花刀。
  • 步驟 5/12
    熱鍋冷油下花椒炸出香味。
  • 步驟 6/12
    下蔥姜，倒入醬油。
  • 步驟 7/12
    倒入涼水。
  • 步驟 8/12
    這個時候把火調大。
  • 步驟 9/12
    把魚放進去。
  • 步驟 10/12
    大火燒開後轉小火燉。
  • 步驟 11/12
    一般需要15分鐘。如果到時間還有很多湯可以大火收汁。如圖這種就可以裝盤。
  • 步驟 12/12
    魚湯淋在魚身上，裝盤撒香菜可以上桌了。
小貼士

1.魚下鍋後不要翻動。

2.花椒，醋都是為了去腥，不能省略。

3.水加多沒關係，千滾豆腐萬滾魚，燉久點好吃。

4.沒有醬油用老抽代替。

5.香菜是點綴作用，不喜歡可以不放。

釋出於 2018-08-10
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