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正宗同安封肉(簡單又正宗)
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葉亡命天涯

正宗同安封肉,婚宴必備。老爸幫你從婚宴後臺看到的步驟,回來我試試,果真成功了,味道非常地道!

食材
香菇 30g
板栗 50g
蝦米 30g
豬肉(帶皮豬腿肉) 500g
麥芽糖 半盒
甘蔗 1節
排骨醬 半瓶
八角 10g
桂皮 5g
醬油 20g
50g
沒過紗布
一勺
味精 一勺
蒜蓉 一把
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋裡放油,加入白糖,煮到稍微變黃。豬肉整塊放下去翻炒,均勻上糖色。撈起放鋪好的紗布上,皮朝下。用刀在瘦肉為止切幾橫刀。
  • 步驟 2/5
    鍋中重新放油,放入泡軟的板栗,香菇和蝦米炒香。塞入肉縫中,紗布四角打結包緊。
  • 步驟 3/5
    甘蔗一節破成4片,墊高壓鍋底。放上肉包。
  • 步驟 4/5
    油鍋用剩油,加入老抽,八角,桂皮,鹽,味精,水,麥芽糖半盒,排骨醬半瓶,攪拌好倒入高壓鍋。高壓鍋水量大概漫過肉。
  • 步驟 5/5
    高壓鍋蓋好上火,大火響5分鐘後轉小火響60分鐘,開蓋後裝盤,在肉上撒上蒜蓉就大功告成了。香味撲鼻!
釋出於 2019-02-11
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