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尖椒釀肉（兩種方法）

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忇筱園春色暨春

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尖椒釀肉，我用了兩種方法來做，很下飯！很美味！

時間:10-30分鐘

食材

瘦豬肉餡 220克

尖椒 3個

鹽適量

料酒適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

尖椒三個洗淨備用。
步驟 2/18

瘦豬肉餡加入適量鹽，料酒，生抽，老抽，玉米澱粉，一個雞蛋，蠔油，香油，用筷子朝一個方向攪拌上勁。
步驟 3/18

攪拌上勁備用。
步驟 4/18

尖椒兩個對半切開，去除裡面的籽和筋膜。一個尖椒用整個的，也要小心的把裡面摘乾淨。
步驟 5/18

收拾好的尖椒。
步驟 6/18

把肉餡裝入保鮮袋裡，從保鮮袋一角剪一個小口。
步驟 7/18

擠入完整的尖椒裡面，輕輕豎直往下磕打一下，使肉餡往下走。裝滿肉餡。
步驟 8/18

整個的尖椒裝滿肉餡，在漏出來的部分抹上一層薄薄的玉米澱粉。
步驟 9/18

半個尖椒先在裡面撒上一層薄薄的玉米澱粉。
步驟 10/18

裝滿肉餡。在肉餡上再撒上一層薄薄的玉米澱粉。一點點就好。
步驟 11/18

鍋內放油，不要多，放入尖椒釀肉，漏出來肉餡的部分朝下，開始煎，注意是煎不是炸，所以油量不能多。
步驟 12/18

煎到肉餡變色定型翻過來繼續煎另一面。全程小火慢煎！
步驟 13/18

開始兌碗汁:適量生抽，綿白糖，玉米澱粉，料酒，一點點鹽和清水。
步驟 14/18

全部煎好，輕輕盛出來，完整的尖椒釀肉可以看出外皮有了虎皮的樣子。
步驟 15/18

把碗汁倒入乾淨的鍋裡，煮開鍋。
步驟 16/18

輕輕放入尖椒釀肉。
步驟 17/18

煮開，熬一會兒，到湯汁濃稠變少，關火。
步驟 18/18

撒上小香蔥碎。成品。

小貼士

仔細看步驟說明！

釋出於 2019-08-14