乾鍋花菜
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乾鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜系，主要原料是花菜；工藝是乾鍋，出口感脆，卻又焦香四溢。
乾鍋花菜一般用豬肉的比較多，這次稍微改良了一下，把家裡炸好的大蝦放了一點進去，炒出來的花菜別有一番風味，蠻好吃的~我家老媽吃不了辣味的菜，象徵性的放了幾個幹辣椒，微微有點辣味，喜歡辣的親，可以將豆豉換成辣椒醬
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
花菜摘小朵。用淡鹽水泡一會，然後清水漂淨備用 -
步驟 2/7
鍋內加入適量的水焯熟花菜
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步驟 3/7
準備適量的幹辣椒，大蒜切片，豆豉和炸好的大蝦
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步驟 4/7
鍋內加入適量的油，爆香蒜片和辣椒
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步驟 5/7
加入大蝦，炒出蝦油
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步驟 6/7
加入幹豆豉
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步驟 7/7
最後放入花菜炒勻，出鍋前加入適量的鹽，蠔油和料酒調味就可以了
小貼士
炒至花菜時火稍微小一點，不要加水
如果喜歡花菜脆的口感，焯水的時候時間就稍微短一點，如果喜歡酥軟的口感，可以延長焯水的時間
喜歡辣味口感的親，可以在最後加入適量的辣椒醬
釋出於 2022-03-28
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