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臘肉乾鍋兒菜
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桔子flux

兒菜的口感清脆，可爆炒、涼拌、涮菜、煲湯，兒菜還含有豐富的鐵鈣鎂，還含有d-兒茶精，有養肝、保肝的左右，還能一定程度上增強免疫力。春季裡，炒一盤誘人的乾鍋兒菜，潤心肺，護肝養肝，正當時。

食材
兒菜 4小棵
臘肉 150克
蒜 3瓣
鮮辣椒 2個
生抽 1大勺
糖 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    兒菜選4小棵，洗淨後直接切薄片。
  • 步驟 2/8
    買來的臘肉，如果比較鹹，最好先入沸水，煮10分鐘，臘肉這樣熟了，還能去掉較多的鹽分。
  • 步驟 3/8
    臘肉晾到溫熱，取150克左右切均勻薄片備用。
  • 步驟 4/8
    乾鍋的菜，少不了用到蒜瓣和辣椒。這個菜，如果能吃辣，一定用這種鮮辣椒，配合脆嫩的兒菜，特別好吃。
  • 步驟 5/8
    坐熱油鍋，放入1小勺的食用油，先爆香蒜瓣。
  • 步驟 6/8
    放入臘肉，中火煸炒半分鐘，炒到肉片透明、出油。
  • 步驟 7/8
    加入兒菜，倒入1勺生抽、適量糖和鮮辣椒段，這時候根據個人口味，酌情放鹽，因為臘肉本身就有鹽，所以不放鹽也可以的。這個過程，大火翻炒，勤翻動，別糊鍋。
  • 步驟 8/8
    滲透了臘肉的醇香油汁，兒菜又清新爽口，所以這個乾鍋菜，不會驚豔，但絕對是鎮場子的下飯菜。
釋出於 2018-10-28
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