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臘肉乾鍋茶樹菇
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新妹兒oba

川菜館上桌率比較高的一道菜，下酒下飯皆可！臘味的最大本色，就是“有味使之出，無味使之入”。只要有臘味出沒的地方，臘味一定是主角，且主持著一場味蕾上的盛宴。臘味與茶樹菇的搭配，不能說是絕配，可也稱得是門當戶對了，臘肉深藏的醇厚香味中藏著股嚼勁，讓再挑剔的食客，相信也會拜倒在它的美味之下。

時間:10-30分鐘
食材
自制後腿臘肉 一塊
茶樹菇 250克
油 適量
鹽 適量
青色二荊條 適量
花椒粒 適量
大蒜 適量
老薑 適量
幹二荊條辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮茶樹菇洗淨以後切城段
  • 步驟 2/8
    青色二荊條辣椒切斷，
  • 步驟 3/8
    大蒜切片，老薑切末，
  • 步驟 4/8
    後腿臘肉洗淨以後煮熟切片備用，
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒入少許花生油，放入切片後的臘肉爆香後撈出，切記不要炒幹了.
  • 步驟 6/8
    鍋裡剩下的底油燒熱，放入茶樹菇，大火煸炒到茶樹菇收分幹，表面微焦以後撈出控油
  • 步驟 7/8
    利用鍋裡剩下的油，倒入青二荊條新辣椒，幹二荊條紅辣椒段，花椒粒，蒜片，姜煸炒出香味，接著在放入煸炒後的茶樹菇炒均，調入少許醬油，一點點鹽，
  • 步驟 8/8
    最後才倒入煸炒後的臘肉，大火炒均入味即可出國，此菜不需要任何雞精味精一樣鮮美無比，
小貼士

臘肉己有鹹味，嗆入醬油調味要適量，不能過多的

釋出於 2020-10-10
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