說起這幾年什麼菜在冬日裡最流行，除了火鍋，就是這乾鍋菜了。乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。乾鍋菜的更重要的一點是它香辣過癮，味濃下飯，而且炒好的菜品用小鍋盛著端上桌來，小鍋下面點上酒精爐子，邊吃邊加熱，一會功夫香氣就竄了上來，在寒冷的冬季，大家圍坐在一起，熱氣騰騰，吃得人的身子一下子就溫暖了起來，而且越燉味越濃，不愧為“冬日餐桌的正能量”。好友最近回國，一直想請她來家做客，當然要準備幾道拿手菜。但是現在這天氣，溫度低，還是乾鍋菜最適合。以前去餐館吃飯，“乾鍋茶樹菇”是我特愛點的菜餚，茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。用乾鍋製作的茶樹菇，口味濃郁、鮮香適口，且越煮越香，超級的下飯，毫不猶豫的將它納入宴客選單。雖然總是在外面吃，但還沒實際操作過一次，於是買了些新鮮的茶樹菇回來，自己動手先“演習”一把。果然，炒好的茶樹菇很有韌勁，乾煸過後味道更為純粹、味道更加鮮美香濃，很惹味，下酒又下飯，絕對是宴客好菜。