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乾鍋茶樹菇
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環驢摳凳手

乾鍋茶樹菇,其實是一道湖南家常菜,菜品口味濃郁鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。不過現在美食再也沒有地域的束縛和限制。而且總是能和當地特有的文化和習俗完美結合,形成自己獨有的特色。乾鍋茶樹菇,除了新鮮的五花肉片,非煙燻五花肉不可了。煙燻的臘肉,上了時間的枷鎖,多了沉澱的味道。茶樹菇的脆嫩,肉的薰香,除了好吃,還是好吃。茶樹菇是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。它的營養價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。做這道乾鍋茶樹菇時,菜菜屋選用的是新鮮茶樹菇,個人覺得幹茶樹菇煲湯比較好,而新鮮茶樹菇用來爆炒或者燒比較好,沒有完全失水讓茶樹菇食用時口感更加脆嫩。然後加上洋蔥、香菜、辣椒等輔料,不僅豐富成菜的口感,而且增加了菜的營養。適合上班一族的營養午餐。當然如果你喜歡自己做便當,這道集口感和營養與一身的快手菜乾鍋茶樹菇再適合不過了。

時間:10分鐘內
食材
新鮮茶樹菇 300g
臘肉 200g
洋蔥 50g
老薑 適量
大蒜 適量
花椒粒 適量
小蔥 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.提前準備原材料,茶樹菇選擇新鮮的哦(個人覺得口感更好)
  • 步驟 2/7
    2.將臘肉切成均勻的薄片;洋蔥切成片;辣椒切成斜刀片;大蒜拍碎;老薑切成絲;蔥切成段待用
  • 步驟 3/7
    3.將茶樹菇去掉根部清洗乾淨後從中間切成兩段
  • 步驟 4/7
    4.鍋內燒熱將肉片放過鍋中爆炒,煸炒出多餘的油
  • 步驟 5/7
    5.待肉片打卷時放入大蒜、老薑、花椒粒爆香鍋
  • 步驟 6/7
    6.再下入茶樹菇、辣椒、豆瓣醬、蔥段翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    7.最後下白糖、鹽調味翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.臘肉比較鹹,建議清洗乾淨後,用水焯一下,然後再用清水浸泡,這樣可以較少鹽分

2.個人認為新鮮茶樹菇用來爆炒或者燒口感更為脆嫩,而幹茶樹菇用來煲湯更鮮味

3.臘肉爆炒打卷後即可,不要炒得太久以免口感太老咬不動

釋出於 2019-08-19
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