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臘肉乾鍋雞腿菇
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桓景逸糜

前天逛超市，看到特別新鮮的雞腿菇打折優惠售賣，於是買了一大包回家。眼下，家家戶戶都自曬了臘魚，臘肉和臘腸等臘貨，臘貨以其獨特的風味和口感而大受歡迎。今天就用臘肉做了一道乾鍋雞腿菇，上桌後立刻秒光！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿菇 500克
臘肉 1塊
青蒜 3根
紅椒 1個
紅幹辣椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞腿菇500克洗淨瀝乾；
  • 步驟 2/16
    切成稍微厚點的片備用；
  • 步驟 3/16
    紅椒1個洗淨切斜段備用；
  • 步驟 4/16
    大蒜2根洗淨切段備用；
  • 步驟 5/16
    臘肉一塊用熱水洗淨切薄片備用；
  • 步驟 6/16
    先將切好的雞腿菇放入盤子中，入微波爐叮3分鐘後取出備用；（叮完後的雞腿菇會有水份滲出，滲出的水份倒掉不要）
  • 步驟 7/16
    鍋中入少許油，下臘肉煸炒至稍微焦黃出油後再加少許乾紅辣椒煸香；
  • 步驟 8/16
    接著下入紅椒段翻炒幾下；
  • 步驟 9/16
    再下入蒜白翻炒幾下；
  • 步驟 10/16
    接著調入少許生抽和料酒翻炒一下；
  • 步驟 11/16
    再倒入微波爐叮過的雞腿菇翻炒均勻；
  • 步驟 12/16
    然後調入少許鹽，白糖，生抽繼續炒均勻；
  • 步驟 13/16
    再下入蒜青翻炒均勻；
  • 步驟 14/16
    最後調入適量胡椒粉和雞精翻炒均勻起鍋。
  • 步驟 15/16
    成品圖！
  • 步驟 16/16
    成品圖！
小貼士

雞腿菇先用微波爐叮幾分鐘，有助雞腿菇快速成熟，更能增加其滑而帶韌的口感！

釋出於 2023-09-24
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