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乾鍋雞腿
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吾心給誰人暨

乾鍋雞在酒樓經常見到，但我家做這道菜只用的雞腿，因為我家的人嘴叼，除了雞翅雞腿其他的部位都不愛吃，估計下回我得做個乾鍋雞翅膀嘍。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 500g
豆腐 150g
火腿 100g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜苗 適量
甜麵醬 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿砍小塊，用鹽、醬油、料酒醃製好。
  • 步驟 2/8
    鍋裡放油，爆香薑片。
  • 步驟 3/8
    將雞腿肉倒進去慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃。
  • 步驟 4/8
    把肉撥到旁邊，把香菇和豆腐倒進鍋裡的餘油裡翻炒。
  • 步驟 5/8
    放入甜麵醬，醬油，加一大碗水蓋上蓋子燜。
  • 步驟 6/8
    燜到湯汁收至一小半時把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。
  • 步驟 7/8
    乾鍋裡鋪上剩餘蒜苗。
  • 步驟 8/8
    將炒鍋裡的雞腿等材料一起倒入乾鍋裡燒開即可。
小貼士

雞腿已提前用鹽醃過，甜麵醬已有鹹味，所以我沒再放鹽了。

釋出於 2024-05-27
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