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乾鍋雞腿菇
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悤孤島舊夢少男舊

雞腿菇是我國北方春末、夏秋雨後發生的一種野生的食用菌。因其形如雞腿，味似雞絲而得名。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。

營養成分：

雞腿菇含有蛋白質，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。

雞腿菇含有20種氨基酸人體必需氨基酸8種全部具備，雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。雞腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助消化、增加食慾，增強人體免疫力，具有很高的營養價值。具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿菇 500g
燻肉 400g
油 適量
鹽 適量
青辣椒 適量
大蒜 適量
辣椒醬 適量
豆豉 適量
小蔥 適量
蒜苗 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    切好蔥、姜、蒜、辣椒
  • 步驟 2/10
    泡好的雞腿菇撕成小條狀備用
  • 步驟 3/10
    燻肉切成條狀
  • 步驟 4/10
    把琺琅鍋架爐上燒熱後加油放入佐料爆香
  • 步驟 5/10
    加入切好的燻肉同佐料一起翻炒至金黃色
  • 步驟 6/10
    加入自己家醃製的辣椒醬
  • 步驟 7/10
    加入豆豉
  • 步驟 8/10
    加入雞腿菇繼續翻炒
  • 步驟 9/10
    加入料酒蓋上蓋子小火悶5分鐘
  • 步驟 10/10
    悶至鍋內無水，只有油在啪啪直響時可以關火
小貼士

因為琺琅鍋保溫和密封性很好，所以悶的時候基本不用加水。

釋出於 2024-08-20
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