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乾煸雞腿菇
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雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。炒食，燉食，燉湯均可。也很難受大眾的喜愛。夏日炎炎高溫，人的胃口不佳，不妨多吃點雞腿菇可達到增進食慾，益脾胃，清心安神的作用，非常適合食慾不振人群食用。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿菇 350g
紅椒 1個
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 4個
幹辣椒 2個
豆豉 20g
小米椒 3個
蔥 適量
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 3g
雞精 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/7
    雞腿菇，青紅椒切條，蔥薑蒜切碎，幹辣椒小米椒切碎。
  • 步驟 3/7
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜小米椒，加豆豉炒出香味。
  • 步驟 4/7
    然後放入雞腿菇繼續翻炒。
  • 步驟 5/7
    加入生抽，料酒，糖翻炒至雞腿菇變軟水分幹。
  • 步驟 6/7
    加入青紅椒和適量鹽繼續翻炒。
  • 步驟 7/7
    翻炒均勻出香味關火。
小貼士

雞腿菇翻炒的時候會出很多水，所以可以多翻炒片刻，直到水分幹，這樣雞腿菇的口感更嫩滑。

豆豉已經很有鹹味，最後的鹽適量就可以，或者不加，以自己口味為主。

釋出於 2019-08-30
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