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乾煸雞腿肉
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賜憑粕老揮

這道菜不是很辣 如果喜歡拉可以在煸鍋的時候放入幹辣椒 也不需要在放鹽 因為郫縣豆瓣含有鹽 此菜比較簡單 屬於懶人型菜菜譜

食材
雞腿 2個
郫縣豆瓣醬 2湯匙
生抽醬油 少許
醬 少許切片
芝麻 少許
花椒 2湯匙左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿剁成2釐米左右的丁 不要太大 個人偏好雞腿 不太建議雞胸肉
  • 步驟 2/8
    冷水放入雞腿肉
  • 步驟 3/8
    開過之後在煮3分鐘左右 這樣可以更好的把髒東西煮出來
  • 步驟 4/8
    瀝乾水分 待用
  • 步驟 5/8
    鍋內放入適量的油 比炒菜時放的多一些 油熱後放入薑片 薑片可以防止雞肉粘鍋 把雞腿放入開至大火 開大火的原因是可以迅速把雞肉表面水分炸幹 這樣可以外酥裡嫩然後撈出備用
  • 步驟 6/8
    另起鍋 剛剛炸雞的油可以繼續使用 只不過要稍微的么出一點 因為用不了這麼多 放入花椒跟郫縣豆瓣醬 中火煸出紅油 這裡要注意的是在煸紅油的過程中要迅速的翻炒 不然會沾鍋
  • 步驟 7/8
    把炸好的雞腿肉放入鍋內迅速翻炒 放入一點生抽 能掂勺的最好 可以讓雞肉直接接觸火 可以有特殊的味道 顏色均勻之後就可以了
  • 步驟 8/8
    最後點綴點芝麻就可以了
釋出於 2018-11-24
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