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墨西哥牛油果醬包乳酪雞腿肉卷
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興奮watt

一直在不斷嘗試牛油果的多種做法，上週牛油果搗成醬做了三明治吃，於是靈感大發，可以烤雞腿肉包牛油果醬做傳說中的墨西哥雞肉卷吃！不過我沒有買酸奶油，正宗墨西哥雞肉卷是要放酸奶油，這裡我用馬蘇裡乾酪代替了

食材
雞腿（琵琶腿） 5只
黃燈籠椒 半隻
紅燈籠椒 半隻
洋蔥 1個
馬蘇裡乾酪 2片
牛油果 1只
黑胡椒碎 適量
牛至葉 適量
百里香 適量
花椒粉 適量
白葡萄酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
叉燒醬 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    頭一天晚上雞腿化凍，把主要的肉連皮小塊小塊剔下，放竹鹽、白葡萄酒、百里香、黑胡椒碎、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、叉燒醬、澱粉，抓均，封上保鮮膜，入冰箱醃製一夜。
  • 步驟 2/6
    雞腿骨棒不用剔太乾淨，少許不好剔的也像剛才一樣抹料醃上，澱粉不放，多加孜然、辣椒麵，等下烤出來直接啃掉～
  • 步驟 3/6
    牛油果對半切開，輕輕一轉，就打開了，核去掉，果肉用勺挖出。
  • 步驟 4/6
    牛油果肉加橄欖油、黑胡椒碎、少量竹鹽搗成泥，拌勻。鹽千萬別放多，醬鹹了容易喧賓奪主，且會掩蓋牛油果本來特有的香味。
  • 步驟 5/6
    烤盤鋪錫紙一層，中間擺醃好的雞腿肉（連醃製的醬汁一起淋上），兩邊擺洋蔥絲、彩椒條。撒黑胡椒碎、百里香碎，中間雞腿肉上鋪馬蘇裡乾酪碎片，上淋少許橄欖油，入烤箱。還有頭晚一起醃的腿棒，置於烤架上，烤架至於烤盤上，入烤箱。溫度200度，時間20分鐘。
  • 步驟 6/6
    捲餅中連乳酪一起擺放雞腿肉少許、彩椒條洋蔥絲少許，加兩勺剛才調好的牛油果醬，捲起來就可以開動啦！香味十足！營養也十足呢～！烤架上的雞腿棒拿出來就可以啃啦 n_n
小貼士

雞腿連肉帶皮，肉嫩多汁，最適合做雞肉卷或直接烤食！沒有烤箱也可以做這道菜，只不過送進烤箱的環節用平底鍋煎炒代替～

釋出於 2018-12-28
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