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風味牛油果醬
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郭芙蓉

又一牛油果醬。這一次再也不動用任何機器，老老實實使菜刀，手起刀落，一件件切成細末，放入碗中，一通攪拌，比機器可省事不少。其實，原料並沒有太大的變化，只不過洋蔥變成了蔥白，削弱了醬料的刺激感。不愛辛辣，用了不辣的紅椒。結果感覺此醬料平淡無奇。或許，這不加洋蔥的醬料，其亮點正在於辣椒的辣吧？

時間:10-30分鐘
食材
牛油果 1個
檸檬 半個
紅辣椒 1個
蔥白 2根
香菜 1根
番茄 1/8個
鹽 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料
  • 步驟 2/11
    分別將蔥白和香草洗淨切碎，放入碗中
  • 步驟 3/11
    番茄洗淨剁碎，放入碗中
  • 步驟 4/11
    紅椒洗淨去籽核蒂把，切碎末，放入碗中
  • 步驟 5/11
    牛油果剖開，去果核
  • 步驟 6/11
    挖出果肉
  • 步驟 7/11
    放入碗中
  • 步驟 8/11
    擠上檸檬汁
  • 步驟 9/11
    加入鹽
  • 步驟 10/11
    一邊將牛油果搗爛，一邊拌勻
  • 步驟 11/11
    盛出，即成
小貼士

各蔬菜切粒大小可隨自己喜好調整。喜歡顆粒感的，可以切地大些。

牛油果可以不必完全搗爛，保留些小顆粒，可以豐富口感層次。

釋出於 2019-11-06
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