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嫩煎醬漬三文魚配牛油果醬
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醉笑三千席醉兒

三文魚生食是最常規的吃法，如果想要換換口味，微煎至半熟的三文魚也非常不錯，肉質依然香嫩可口，用一些古龍天成的的醬油來調味，配上鮮蔬和水果，清爽的味道就這樣來了。三文魚本身不需要過度的加工，只再搭配少許調料與配料，便可將三文魚的本味發揮得淋漓盡致。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 1塊
牛油果 1個
櫻桃蘿蔔 2個
檸檬 1/4個
蛋黃 1個
古龍天成5年陳醬油 1茶匙
黑胡椒粒 1/4茶匙
海鹽 少許
百里香 2支
芥末 少許
橄欖油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、 用古龍天成5年陳醬油、海鹽、黑胡椒粒醃製三文魚塊，淋上檸檬汁，可以用手按摩一下魚塊，這樣更易於入味，
  • 步驟 2/5
    蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
  • 步驟 3/5
    準備牛油果醬。選成熟的牛油果，加一個煮熟的蛋黃、撒一些海鹽、黑胡椒粒、芥末少許，碾壓成泥備用。
  • 步驟 4/5
    3、 取一個平底鍋，鍋內倒入橄欖油，油溫6成熱時放入醃製好的三文魚塊，魚皮朝下，加百里香一起煎，蓋上蓋子燜1分鐘，把三文魚翻面再燜1分鐘。
  • 步驟 5/5
    4、 盛盤，搭配牛油果醬、櫻桃蘿蔔。視個人口味，可以再淋一些醬油。
小貼士

關於牛油果的挑選，成熟的牛油果表皮呈黑色，按下去果肉有彈性，如果牛油果是青色的則表示它尚未成熟，如果表皮呈黑色但已經塌陷，表示牛油果已老化，不宜選用。

釋出於 2019-02-11
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