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墨西哥牛肉披薩（附超級薄脆餅皮做法）
19.2萬 熱度 52 收藏
半窗疏影竺

餅皮配方綜合了幾個廚友的方子，超級薄脆，咬一口能聽見“咔滋”的聲音。配料是仿北京秘庫披薩的墨西哥牛肉披薩，拉絲超強。

食材
餅皮 適量
高粉 150g
低粉（中粉120+澱粉30） 150g
水 160ml
油 15g
鹽 3g
糖 6g
酵母 1g
配料 適量
披薩醬 適量
乳酪絲 適量
牛肉 適量
青椒 適量
洋蔥 適量
番茄 適量
黑橄欖 適量
墨西哥辣椒罐頭 適量
玉米片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母和溫水（餅皮配方中160ml的水）混合，等起泡後用
  • 步驟 2/15
    麵粉全部混合，加入鹽混合，再加入油混合
  • 步驟 3/15
    把發酵好的酵母水加入混合好的麵粉中，揉成麵糰
  • 步驟 4/15
    麵糰揉成團，用刀在表面劃出十字口，然後表面刷薄薄一層油
  • 步驟 5/15
    蓋保鮮膜或溼布，發酵2小時
  • 步驟 6/15
    發酵後分份排氣。（每份100g，可做3個薄底8寸）
  • 步驟 7/15
    把一份麵糰擀成薄薄一片8 寸餅皮，鋪在不沾披薩盤上
  • 步驟 8/15
    在餅皮上扎小孔，靜置20分鐘
  • 步驟 9/15
    抹上披薩醬，鋪上芝士碎
  • 步驟 10/15
    在發酵麵糰的同時，可以醃牛肉粒。牛肉切成粒，加入烤肉醬，胡椒粉，鹽，和少量油，醃1個小時左右
  • 步驟 11/15
    把醃好的牛肉下鍋略翻炒，不要炒變色，出鍋備用
  • 步驟 12/15
    青椒洋蔥番茄橄欖切丁，可以先放入烤箱烘乾水分
  • 步驟 13/15
    把炒好的牛肉鋪上，撒一層芝士碎，撒上各種丁，撒上芝士碎。
  • 步驟 14/15
    烤箱220度預熱，入烤箱烤15分鐘（10分鐘時拿出來撒玉米片和芝士碎，再入烤箱5分鐘）
  • 步驟 15/15
    出爐，趁熱吃哦，拉絲好強！！味道超棒！！餅底超薄脆！！
釋出於 2019-01-14
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