1、最好選取稍微蔫一點的豇豆 這樣盤的時候比較容易 且不容易折；

2、從豇豆尾部盤起是因為 尾部相對較軟 比較好盤；

3、如果是泡菜罈子 要記得在罈子周圍倒上水進行密封；

4、我這次加入了上次泡豇豆的泡菜水 所以有點渾濁 沒關係的 還可以加快發酵的速度；

5、好了 靜靜等待發酵的完成吧！現在這個溫度，大約一週左右；

6、發酵過程中可翻轉瓶子若干次 使上下發酵均勻；

7、夾泡菜的筷子 一定是無油無水的 否則泡菜會因此而爛掉。