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海米紫甘藍 （附炒紫甘藍不變色法）
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昕之Daa

紫甘藍不僅拌著好吃，清炒也別有一番風味哦。少了一股澀味兒~

還記得第一次炒的時候，OMG的 直接炒成紫藍色的了~

就像（怪獸大學）裡的毛怪一樣的顏色。哈哈

經過一番研究~終於克服了變色問題

食材
紫甘藍 適量
青椒絲 適量
海米 適量
蔥薑蒜 適量
油 鹽 醋 糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紫甘藍切絲。具體方法如圖。
  • 步驟 2/7
    海米加少許熱水泡發，泡的汁水留用。
  • 步驟 3/7
    鍋內倒油，蔥薑蒜爆出香味
  • 步驟 4/7
    倒入海米翻炒均勻。
  • 步驟 5/7
    倒入紫甘藍快速翻炒均勻，放小半茶匙醋煸炒十幾秒，這個時候鍋內乾的話倒入剛才泡海米的水進去。少量多次加入。
  • 步驟 6/7
    炒差不多了放入青椒絲。放鹽 ，鹽一定要少放，因為海米是鹹的。再加一丁點糖提鮮~ 齊活~
  • 步驟 7/7
    (⊙o⊙)… 如果你不小心炒成了這個色兒，也沒關係，一樣能吃~磚家表示變色的紫甘藍營養略勝一籌呢還~哈哈哈。。。
小貼士

不變色妙招：

1：即切即炒，嚴禁放置太久。

2：醋是必不可少的

3：儘量選用不粘鍋。鐵鍋易變色

4：中火快速翻炒。嚴禁炒太久

釋出於 2018-06-05
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