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豹紋香蕉蛋糕卷（附香蕉卡仕達醬做法）
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汅伊塵義客饒義

家裡有熟透的香蕉怎麼辦?解決不掉就試試這款萌萌噠豹紋香蕉蛋糕卷吧~

時間:1-2小時
食材
蛋糕卷材料: 適量
低筋麵粉 100g
熟香蕉（中等大小） 2根
黃油 20g
雞蛋 一個
白砂糖 30g
香草精 3滴
可可粉 適量
牛奶 160ml
香蕉卡仕達醬材料: 適量
香蕉 一根
玉米澱粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先做香蕉卡仕達醬~香蕉牛奶和雞蛋放到攪拌機攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    倒入小鍋，篩入玉米澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    一邊不斷攪拌一邊小火加熱，熬煮至粘稠，關火再攪拌幾下。蓋好鍋蓋防止表面變幹。
  • 步驟 4/15
    接下來做蛋糕卷。雞蛋分開蛋清蛋黃，蛋黃和兩根打成泥的香蕉，牛奶放在一起。
  • 步驟 5/15
    蛋黃糊打勻後加入融化的黃油攪拌均勻，再加入香草精攪拌均勻。最後篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/15
    攪拌好的麵糊待用。
  • 步驟 7/15
    烤盤裡抹一層油，然後鋪上一層烘焙油紙。然後分三次加入白砂糖，把蛋白打至溼性發泡。
  • 步驟 8/15
    攪拌好的麵糊取出兩部分放入小碗中，分別加入不同量的可可粉調成兩種咖啡色的麵糊。然後把打發的蛋白分別取少量與兩種麵糊拌勻。
  • 步驟 9/15
    用小勺挖取不同色的麵糊隨意在油紙上畫出豹紋的形狀，入預熱150℃的烤箱烤1分鐘以定型。
  • 步驟 10/15
    剩下的蛋白霜分三次以上下切拌的手法與原色麵糊混合均勻。
  • 步驟 11/15
    混合好的麵糊倒進油紙上，震出大氣泡，然後入預熱180℃的烤箱烤15至20分鐘。
  • 步驟 12/15
    烤好之後取出來倒扣在烤網上，稍微晾一下，撕掉油紙。
  • 步驟 13/15
    刷上一層蜂蜜水，可以有效防止開裂。
  • 步驟 14/15
    晾晾之後取一張新的油紙，把蛋糕倒扣上去，花紋面朝下，抹上做好的卡仕達醬。然後把蛋糕捲起來，用油紙包緊放入冰箱冷藏室。
  • 步驟 15/15
    在冰箱冷藏半個小時定型後取出切塊即可~
釋出於 2018-06-18
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