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香辣醬炒花甲（附快速處理沙粒方法）
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花甲，肉質鮮美是屬於物美價廉的海產品。它具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，有降低體內的膽固醇的功效。 很多朋友喜歡吃花甲但卻因為它體內的沙子很難處理，需要提前浸泡幾個小時的原因望而卻步。 今天就教大家不用提前浸泡，20分鐘處理好花甲體內的沙子，美美的享用它的鮮美吧！

食材
花甲 500g
薑絲 適量
小蔥 適量
香菜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蒜末 適量
生抽 適量
生粉 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用清水將花甲外殼沖洗乾淨。今天去菜市場沒買到花甲，這是沙甲哈。吃起來都差不多的。
  • 步驟 2/16
    香菜和小蔥清洗乾淨後切成小段。
  • 步驟 3/16
    切薑絲和準備蒜末。
  • 步驟 4/16
    勾芡：放生粉（澱粉）、小量生抽、清水。（生抽不要放太多喔）
  • 步驟 5/16
    準備豆瓣醬（不要放太多，我只用了這個份量的一半）
  • 步驟 6/16
    燒一鍋清水，將花甲倒進鍋內。
  • 步驟 7/16
    等水開將每個花甲都開啟時即可關火。（不要煮久了，不然肉都會脫落喔！）
  • 步驟 8/16
    放入清水裡。拿著花甲，用流動水一個一個的把肉裡面的沙子沖洗乾淨！這步要細心，不然吃的時候就會有沙子！
  • 步驟 9/16
    沖洗好後瀝乾水分，就可以準備炒了。
  • 步驟 10/16
    熱鍋熱油將薑絲和蒜末爆香
  • 步驟 11/16
    放入花甲炒30秒
  • 步驟 12/16
    放入少量豆瓣醬（如果不能吃辣，可選擇不辣的豆瓣醬，或者省略此步驟）
  • 步驟 13/16
    放入少量清水將豆瓣醬炒均勻後放入蔥段和香菜段。
  • 步驟 14/16
    炒均勻後放入勾芡汁。試一下鹹淡，我是沒有再放鹽因為豆瓣醬和生抽有鹽。
  • 步驟 15/16
    將醬料都炒拌均勻即可出鍋了。
  • 步驟 16/16
    成品圖哈！味道很贊！
小貼士

沒有加鹽，因為放了郫縣豆瓣醬和生抽。

釋出於 2019-02-02
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