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香辣醬爆花螺
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柾羨

花螺花紋美貌，肉質鮮美，香辣爆炒，好吃到爆。

食材
花螺 500克
郫縣豆瓣辣醬 一湯匙
鹽 一勺，用於螺吐沙
生薑 三片
蔥 三根
油 適量
料酒 二湯匙
糖 一茶匙
蒜 二瓣
水 一小碗
生抽 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花螺在鹽水中養半天，讓它們吐乾淨沙。也可問商販要些海水，拿來養螺吐沙。
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜切丁備用，辣醬備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒適量油，下蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 4/9
    鍋中放辣醬，煸出紅油，醬汁潤澤冒泡。
  • 步驟 5/9
    放入花螺翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    澆入二湯匙料酒、一湯匙生抽。
  • 步驟 7/9
    再調入一茶匙糖提鮮，可再加一小碗水。
  • 步驟 8/9
    稍煮使花螺吸收湯汁，就可以關火裝盤了。
  • 步驟 9/9
    裝盤享用吧！
小貼士

1、用鹽水可以讓花螺吐沙。2、花螺爆炒時是不宜過長，影響肉質。3、辣醬中有鹽份，烹炒過程不用放鹽。

釋出於 2019-02-07
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