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辣醬爆花蛤
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華落花人獨立

9-10月正是各種海鮮最肥美的時候，價錢也是一年中最實惠的時候，喜歡吃海鮮的朋友千萬不要錯過吃海鮮的好時機，蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇的作用，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

鮮美的花蛤，做法及其簡單，只要掌握火候，無需太多調料，就能製作出一道鮮美無比的海鮮盛宴。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 1000g
蔥片 適量
薑絲 適量
幹辣椒 4個
蒜蓉辣醬 1勺
蠔油 1勺
生抽 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來花蛤先用清水洗乾淨，再在冷水中用淡鹽水泡著，吐沙後，再洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    鍋中做水，放蔥姜段，水開後，倒入花蛤。
  • 步驟 3/9
    花蛤一張口後馬上撈出備用
  • 步驟 4/9
    鍋中放少許油，燒至4成熱，下幹辣椒段爆香。
  • 步驟 5/9
    接著下蔥姜炒香。
  • 步驟 6/9
    接著下入焯好水的花蛤，快速煸炒。
  • 步驟 7/9
    放入一勺李錦記蒜蓉辣醬。
  • 步驟 8/9
    再放入1勺蠔油。
  • 步驟 9/9
    加入適量的生抽翻炒，澆入適量的水澱粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤時，關火，出鍋。
小貼士

1.在水裡加些鹽花蛤吐沙吐的快。

2.儘量保持原汁原味，辣醬和蠔油的鹹味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經很鮮美了。

釋出於 2025-01-15
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