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醬爆花蛤
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楷模

辣的有味道

食材
花蛤 一斤
韭菜 一小把
姜 一小塊
辣椒段 適量
蒜 5、6瓣
郫縣紅油豆瓣醬 倆勺
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
花椒 適量
胡麻油（地方特產） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花蛤泡水裡滴油吐沙倆三小時，放清水加熱到張口，繼續吐沙。然後用刷子清洗外殼，搬開在水龍頭從此有黑色泥沙狀東西，然後放水裡不停攪動直到水清為止。瀝出備用。
  • 步驟 2/5
    姜蒜切絲，韭菜切段備用
  • 步驟 3/5
    鍋裡放油，冷鍋放辣椒段、花椒爆香，放入姜蒜絲，郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
  • 步驟 4/5
    放入花蛤、料酒、鹽（個人認為鹽少放點）生抽翻炒
  • 步驟 5/5
    放入韭菜翻炒，淋胡麻油出鍋
釋出於 2018-09-13
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