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醬爆綠蛤
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periodical企鵝

我的婆家埠口港厫（音）山村東邊有一條河，是一條兩河水的河，意思就是說河水是淡水和海水混合著。這裡有一種特產綠蛤，剛從水裡撈出來就能吃，蛤肉很是肥美，也沒有沙，味道清甜。昨天晚上弟妹給了我一方便袋，今天在家做一道醬爆綠蛤，味道好極啦！

時間:10-30分鐘
食材
綠蛤 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
麻椒 少許
大料 少許
辣椒 少許
料酒 少許
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用水將綠蛤洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    準備調料：蔥薑蒜、麻椒、大料
  • 步驟 3/11
    準備辣椒、
  • 步驟 4/11
    準備麵醬
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油，油溫升高後，放入蔥薑蒜和大料、麻椒爆鍋，
  • 步驟 6/11
    倒入麵醬，（要多放麵醬喲）翻炒
  • 步驟 7/11
    然後加辣椒絲
  • 步驟 8/11
    倒入綠蛤接著翻炒
  • 步驟 9/11
    倒少許料酒
  • 步驟 10/11
    等蛤開不多都開口了，倒入食鹽調味，出鍋！
  • 步驟 11/11
    放點紅色的辣椒絲和綠色的蔥花裝飾，就OK啦！
小貼士

黃黃的小囉嗦：

1、因為河蛤是兩河水滴，鮮度不夠，所以爆炒的時候一定要多加麵醬提鮮。

2、如果喜歡麻辣的，可以多放麻椒和辣椒，這個按照個人的口味來具體安排喲！

釋出於 2020-08-24
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