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甜醬爆炒肉
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翟晨四駒傷

跟著導師 心清似水淡若雲 做了這道甜醬爆炒肉，十里之外能聞見香味的菜想必也有此道菜呢，下飯菜必備，除了導師的食材，還加了全家人喜歡吃的洋蔥，味道很濃郁，第一次嘗試用郫縣豆瓣醬和甜麵醬炒肉，有點類似回鍋肉，準確的說有點類似於鹽煎肉的做法，一開始來到好豆也是為了尋求適合我家寶貝的食譜（怎麼感覺有點像盜取武功秘籍的感覺 ，偷笑）看看我的名字就很明顯，以寶貝為名，哈哈??真是不虛此行，學做了很多沒嘗試過的菜，又扯遠了，趕緊開始上菜咯

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
青椒 100g
洋蔥 100g
蒜苗 50g
生薑 1塊
郫縣豆瓣醬 3匙
甜麵醬 1匙
黃酒 1匙
生抽 1匙
食用油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    去皮五花肉兩塊 備用
  • 步驟 2/10
    蒜苗，洋蔥，青椒，生薑洗淨備用
  • 步驟 3/10
    青椒，洋蔥切三角塊，蒜苗斜切段，生薑切小片
  • 步驟 4/10
    去皮五花肉切0.3釐米的薄片
  • 步驟 5/10
    熱鍋放油，入生薑片炒出香味，入肉片翻炒至變色
  • 步驟 6/10
    肉片推至鍋的一邊，鍋中留出底油入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，入甜麵醬翻炒片刻
  • 步驟 7/10
    入黃酒翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    入青椒 洋蔥翻炒變色
  • 步驟 9/10
    入蒜苗 翻炒變色
  • 步驟 10/10
    入生抽調味，成品出鍋，春風十里不如美食來襲，取一碗米飯開吃吧
小貼士

瀟媽碎語:

1.豆瓣醬和甜麵醬都有鹹味，因此無需再放鹽。

2.此菜用的是五花肉，肥肉部分出油多，成品出鍋前倒出部分油羅作他用，避免入盤時油多溢盤。

釋出於 2025-01-22
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