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甜醬爆炒肉
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痛撓疑邑讕

跟著老師學做的這道菜，讓我的廚藝增進了不少，長了見識。以前做菜經常的把肉炒硬了，原來是火候掌握不好，還有炒豆瓣醬的時候容易沾鍋，現在總算是弄明白原因了。

時間:10分鐘內
食材
青椒 1個
辣椒 2個
豬肉 100g
豆瓣醬 1匙
甜醬 1匙
花生油 1勺
黃酒 2匙
姜 2片
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：青椒1個，辣椒1個半，豬肉100克蒜苗3顆，姜2片。
  • 步驟 2/12
    辣椒和青椒切適量大小的塊，姜切絲，豬肉切片。蒜苗切斷。
  • 步驟 3/12
    炒鍋燒熱後入油，下入豬肉小火煸炒出油。
  • 步驟 4/12
    下入豆瓣醬
  • 步驟 5/12
    甜醬
  • 步驟 6/12
    黃酒
  • 步驟 7/12
    下入薑絲煸炒出紅油。
  • 步驟 8/12
    出醬香味後，翻炒豬肉片入味。
  • 步驟 9/12
    豬肉出香味後下入青椒改大火翻炒
  • 步驟 10/12
    下入辣椒
  • 步驟 11/12
    下入蒜苗蒜苗大火翻炒30秒鐘斷火。
  • 步驟 12/12
    出鍋前加入鹽入味即可。
小貼士

煸炒豬肉要用小火，豬肉才不會硬，豆瓣醬和甜醬用中火出油，做菜裡的學問真多呀！

釋出於 2019-10-11
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