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爆炒肉
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我對你有想法鴨

爆炒肉是一道快手菜，就是大火熱油，快速翻炒，這也是一種烹飪方法。肉可是雞肉、豬肉、羊肉或牛肉，肉可切片，也可切絲，不過不要切的過細，這好象與爆不相宜，這也只是個人理解。

蔬菜的搭配隨意。

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯肉 200g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
胡蘿蔔 1根
豆角 150g
青椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好材料：雞胸肉、豆角、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜和蒜。
  • 步驟 2/12
    將豆角和胡蘿蔔切絲。
  • 步驟 3/12
    裝入盤中備用，同時將青椒切絲，蒜拍一下。
  • 步驟 4/12
    雞胸肉先片成大片，再切成粗條。
  • 步驟 5/12
    將切好的肉條放入小碗中，拌入醬油、胡椒、糖、鹽、生粉、蔥和姜。
  • 步驟 6/12
    鍋中倒油，稍微多一點，爆炒是要用大火，並且多油。
  • 步驟 7/12
    油熱下醃好的肉。
  • 步驟 8/12
    快速翻炒，肉變色就可盛出，備用。
  • 步驟 9/12
    接著炒蔬菜，另起鍋，倒油，油熱先下青椒和大蒜，緊接著下豆角和胡蘿蔔。
  • 步驟 10/12
    翻炒變色，加鹽調味。
  • 步驟 11/12
    將“8”炒好的肉倒入蔬菜鍋中。
  • 步驟 12/12
    翻炒均即可出鍋。
小貼士

1.菜肉要分開炒，再混合。

2.遵循爆炒的原則：大火熱油，快速翻炒。

3.蔬菜的搭配隨意。

釋出於 2023-02-08
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