五花肉相信大家都常吃，它又稱肋條肉、三層肉，它位於豬的腹部，脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔故稱“五花肉”這部份的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不柴。可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。溼熱痰滯內蘊者、肥胖、血脂較高者不宜多食。爆炒肉片是一道漢族傳統名菜，屬於魯菜，主料為豬肉，配料筍、水發木耳、黃瓜等。今天做的是一道川味的爆炒肉，它有點象農家小炒肉和回鍋肉，加入了甜麵醬和郫縣豆瓣醬，還加入了應季的筍和彩椒，味道濃郁，色澤好，超級下飯哦！不習慣吃辣的郫縣豆瓣醬下少點，顏色不夠可以多加點甜麵醬或生抽，不用加鹽和味精哦；去皮的五花肉先煸出油口感會變得香韌很多，配菜可以隨意選擇當地的應季菜，全程用大火快速翻炒，不可停留過久！