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醬香紅燒肉
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哪釋趾說合

這款紅燒肉，在調味料中加了紅腐乳汁，（紅腐乳也叫醬豆腐、腐乳、紅方）所以取名為【醬香紅燒肉】。加入紅腐乳汁的好處，一是不必在炒糖色，二是增加了紅麯醬香的味道。所以成品的口味獨特。請品味獨傢俬房秘製-----【醬香紅燒肉】

時間:1-2小時
食材
豬五花肉 600g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
紅腐乳汁 適量
生抽 適量
料酒 適量
大料 適量
陳皮 適量
桂皮 適量
姜 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：豬五花肉600g。
  • 步驟 2/12
    調輔料：紅腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香葉、陳皮、姜、油、鹽、糖。
  • 步驟 3/12
    五花肉切塊。
  • 步驟 4/12
    鍋中燒水，放入陳皮煮5分鐘。 把切好的肉塊放入鍋內汆燙1分鐘左右，飛水去腥。 撈出後沖洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    起鍋熱油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。 放入薑片、陳皮、香葉煸炒。
  • 步驟 6/12
    放入備用的肉塊。
  • 步驟 7/12
    開大火，烹入料酒。
  • 步驟 8/12
    加紅腐乳汁、生抽。
  • 步驟 9/12
    改用中小火煸炒至上色。
  • 步驟 10/12
    加適量清水燒開後，加鹽、少許糖調味。
  • 步驟 11/12
    改用小火煨制1小時左右。
  • 步驟 12/12
    收汁後即可出鍋裝盤。
小貼士

一定小火煨制，似開非開就行，煨制到軟爛即可。

釋出於 2019-07-26
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