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茶香紅燒肉
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昌彈指滅世

最近失眠，早上直接睡到10點半才起床。翻了下朋友圈才知道今天立秋，恰巧窗外也下起了大雨。立馬把窗戶開啟，前段時間的悶熱一下消失了，太涼爽了。好久沒有做紅燒肉，特別想吃。媽媽已經提前買好了五花肉等著我做。這次我用了紅茶來燒，別有一番滋味。並沒有放蔥姜、花椒大料之類的輔料，卻也不腥、肥而不膩，顏色紅亮，入口酥爛。紅茶也特別好吃，大受好評，很多人怕吃肉會發胖，可是面對這麼好吃的紅燒肉，胖了又何妨呢？

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
紅茶 10g
油 適量
鹽 適量
黃酒 半瓶
生抽 15ml
紅燒醬油 15ml
冰糖 30g
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉切成正方塊。
  • 步驟 2/10
    鍋裡倒一點底油，放入冰糖炒糖色。
  • 步驟 3/10
    小火慢慢用鏟子劃圈，冰糖慢慢融化，直接糖色發紅。
  • 步驟 4/10
    放入五花肉翻炒，讓每一塊五花肉裹上糖色
  • 步驟 5/10
    倒入黃酒、沒過五花肉，再加適量的開水。
  • 步驟 6/10
    大火燒開，轉小火慢燉。
  • 步驟 7/10
    準備好的紅茶，可以用水沖洗一下。
  • 步驟 8/10
    待湯汁一半時，五花肉已經開始軟爛，放入紅茶。
  • 步驟 9/10
    調入生抽、紅燒醬油、適量的鹽。
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋繼續小火慢燉，最後燉到還有一些湯汁關火。
小貼士

1、五花肉可以提前焯水再下鍋。

2、炒糖色一定要小火劃圈，以免火大燒焦發黑味道發苦。

3、紅茶不用提前泡，沖洗一下就好了。

4、總共我小火慢燉了3個小時（水的量一定要加夠），肥而不膩，時間過短肉會比較硬。

釋出於 2019-08-13
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