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茶樹菇紅燒肉
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曾深愛過convert

一直都沒想去看夏洛,在網上看了很多人都提到,觀後感也各有不同,有人因為父母老矣,看到夏洛回到過去看到媽媽的時候大哭不已!有人說女人年輕就應該享受,就不應該為了一個窮男人付出!可能每個人經歷不同,年齡段不同,所以看待事物的角度也不一樣,能觸動你的點也是不一樣的!我看過之後真心感覺中心思想就是兩個字:犯賤,可能每個人多少都會有的人性弱點,得到想失去,失去想得到!淺淺的道理而已,但是又有幾個人能參透?夏洛最後吃的那碗茴香打滷麵,吃得百感交集淚流滿面!實在很接地氣,食物真是最能勾起回憶的,都說鄉愁鄉愁,大多也是因為想家鄉的某種食物,或者父母做的家常菜,常常想得流口水,想得留淚水。估計誰都會有讓你一想起來就心頭一動的食物和人吧!記得我就喜歡吃我爸爸做的紅燒肉,以前在外地上學回家就讓我爸爸做,現在偶爾也會耍賴讓他做一頓,他總說我現在做的比他做的好吃,但是我也是總覺得自己做不出那個味道。紅燒肉也很難說誰做的正宗,每家都有每家的做法,那是家的味道,就像總在外面吃飯店的人,總覺得每個飯店做的菜都是一個味道的,缺少的就是家常菜的溫暖的家的味道。我現在做紅燒肉很少單純的燒一鍋肉,通常都會加些別的材料來吸收肉的香味和油脂,然後到最後剩下的都會是肉,別的食材都被搶光了,比肉受歡迎。今天做的這個是茶樹菇的,很喜歡茶樹菇的味道,而且燒好的茶樹菇有肉的香氣還有茶樹菇有嚼勁的口感,真是欲罷不能!非得配上兩碗米飯才能罷休!友情提示:減肥的人要慎做呀!

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 500g
茶樹菇 500g
糖炒糖色 3湯勺
糖燉肉時候放 1湯勺
老抽 半湯勺
生抽 2湯勺
1小勺
大蔥 適量
適量
大蒜 適量
桂皮 適量
八角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茶樹菇清洗趕緊,用水焯一下,撈出擠幹水備用。
  • 步驟 2/12
    五花肉冷水下鍋,放一片姜,燒開水焯5分鐘,焯掉血沫雜質。
  • 步驟 3/12
    鍋內放油,放3湯勺的糖,炒出糖色。
  • 步驟 4/12
    放入焯好的五花肉,炒上色,多炒一會,把五花肉裡面的油脂炒出來,吃起來不膩。
  • 步驟 5/12
    倒入開水。
  • 步驟 6/12
    放入茶樹菇。
  • 步驟 7/12
    放入蔥薑蒜、桂皮、八角等調料
  • 步驟 8/12
    放入老抽
  • 步驟 9/12
    生抽
  • 步驟 10/12
  • 步驟 11/12
  • 步驟 12/12
    小火慢燉,燉至湯汁收差不多幹即可,不用收得太乾,留點湯吃米飯很香。
小貼士

*茶樹菇先焯一下可以去掉蘑菇的澀味。

*焯肉的時候,冷水下鍋,這樣能更好的煮出肉的血沫和雜質。

*燉肉的時候一定放熱水,放冷水的話,肉會忽然緊縮,肉不容易燉爛。

釋出於 2020-08-13
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