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茨菇紅燒肉
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木木今兮

茨菇有益身體,對人體健康有著獨特的療效。茨菇因為澱粉含量較多,口感類似山藥、土豆,帶著一份特有的清香,用來燒紅燒肉,能使肉香得到最大的發揮。

時間:1-2小時
食材
茨菇 6顆
豬五花肉 500克
大蔥 1根
小蔥 1根
大蒜 1頭
薑片 5片
黃冰糖 30克
料酒 1勺
生抽 1勺
紅燒醬油 1勺
陳醋 3勺
花椒 5克
大料 5克
色拉油 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    五花肉洗淨切10mm*20mm的粗條；
  • 步驟 3/12
    切好的五花肉焯水，除去腥味；
  • 步驟 4/12
    撇去浮末，撈出五花肉，控幹水分待用；
  • 步驟 5/12
    茨菇洗淨削皮，切滾刀塊，與肉塊差不多大小；大蔥白斜切20mm左右的蔥段；
  • 步驟 6/12
    開啟灶具電源，火力調節至3檔位，鍋內倒入色拉油；
  • 步驟 7/12
    油熱後倒入冰糖，不停翻炒攪拌，將冰糖化開，待糖冒小泡，變成棕紅色時，倒入五花肉炒糖色；
  • 步驟 8/12
    待五花肉炒出均勻的糖色後，倒入料酒、生抽、紅燒醬油和陳醋翻炒均勻；
  • 步驟 9/12
    火力調節至2檔位，再加入花椒、大料、蒜瓣和蔥段翻炒；
  • 步驟 10/12
    然後倒入砂鍋中，加開水沒過五花肉；灶具火力調節至9檔位大火，煮沸將灶具火力調節至3檔位小火，蓋上蓋子燉煮60分鐘；
  • 步驟 11/12
    放入茨菇，繼續燉煮10分鐘；
  • 步驟 12/12
    最後開蓋，灶具火力調節至7檔位大火收汁，根據自己的口味適量加鹽；撒上蔥花點綴。
小貼士

最後加鹽時，注意太多會使鹹味蓋住肉香和菇香。

釋出於 2023-10-27
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