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茨菇紅燒肉
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瞬薔似手崩

在我家，這是非常受歡迎的一道菜。茨菇入口微苦回味卻甘甜，沈從文先生贊它“格比土豆高”，其實蘿蔔青菜各有所愛而已。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
茨菇 500g
蔥 2根
姜 4片
八角 1個
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
鹽 0.5勺
糖 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋中放水加1根蔥、2片姜、1大勺料酒，燒開，放入洗淨的五花肉焯水。
  • 步驟 2/6
    電壓力鍋內膽中放入生抽、老抽、八角、糖、鹽、1勺料酒、1根蔥、2片姜和1小碗水，混合均勻。嘗一下應比平時口味略重並稍甜。
  • 步驟 3/6
    焯水後的五花肉洗淨放入調料中拌勻，入電壓力鍋，燉12分鐘。
  • 步驟 4/6
    茨菇洗淨切塊入砂鍋，將燉肉的滷汁倒入，燉30分鐘。
  • 步驟 5/6
    將肉倒入再燉15分鐘。
  • 步驟 6/6
    裝盤。
小貼士

茨菇焯水後苦味可以減少。茨菇曬後再做菜更香。

釋出於 2019-08-12
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