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杏鮑菇紅燒肉
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limp隨和

今天的紅燒肉空前成功，被老公連連稱讚，說是他這輩子吃過最好吃的，甚至超過了上海著名的“圓苑紅燒肉”，我這叫一個心花怒放。他應該不是跟我客氣，以前在任何地方吃紅燒肉他都是隻嘗幾塊，今天這一大碗他吃掉了三分之二，外加兩碗米飯，事實證明一切嘛，就讓我驕傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~

杏鮑菇的口感好極了，喜歡的朋友不妨多放一些，熱量也很低。

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
杏鮑菇 250g
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
老抽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
鹽 適量
油 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨切塊，用冷水浸泡20分鐘，水中加一勺料酒。
  • 步驟 2/9
    杏鮑菇切塊，用開水焯一下，撈出瀝乾。
  • 步驟 3/9
    炒鍋中放少量油，放入五花肉小火煸炒。
  • 步驟 4/9
    將五花肉中的油煸出後，撈出肉，油留在鍋中。
  • 步驟 5/9
    放入杏鮑菇，用剛才的油炒到微微發黃即可，撈出備用。
  • 步驟 6/9
    五花肉倒入鍋中，加蔥薑片、老抽翻炒上色。
  • 步驟 7/9
    倒入半鍋開水和一勺料酒，放入一個八角、一片桂皮，適量冰糖，大火燒開後蓋鍋蓋轉小火慢燉。
  • 步驟 8/9
    肉燒到6成熟時，加入杏鮑菇，繼續燉。
  • 步驟 9/9
    燉到肉熟爛後，開啟鍋蓋加適量鹽，燒至湯幹即可出鍋。
小貼士

1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。

2、菇類有種生味，焯水可以去除。

3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鮑菇之前可以倒出一些，可以降低很多熱量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。

4、沒有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉類顏色紅亮，增加食慾。

5、燉肉時一定要加入開水，否則肉質會緊縮。

釋出於 2024-04-01
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