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杏鮑菇紅燒肉
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孤單deafen

杏鮑菇肉厚似鮑魚，故名：杏鮑菇。味鮮營養豐富的杏鮑菇屬於高蛋白、低脂肪的多糖菌，有人體必需的各種氨基酸和維生素等多種營養，是非常不錯的保健食品。

杏鮑菇久煮不爛 用來煲湯 或燜煮都可以，烹飪前最好將杏鮑菇幹炒下再焯水可以去除杏鮑菇的澀味及寒性。

瑪雅人說2012年12月21日是世界末日我們依然活的好好的，證明瑪雅人撒謊，所以活在當下，珍惜眼前的幸福‘，迎接2013年的幸福生活

食材
杏鮑菇 200g
豬肉 350g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    杏鮑菇，豬肉，姜 調味：生抽，生粉，胡椒粉，蠔油
  • 步驟 2/15
    豬肉切四方厚塊 薑切片
  • 步驟 3/15
    豬肉用生抽，生粉，胡椒粉拌勻 醃著 去處理杏鮑菇
  • 步驟 4/15
    杏鮑菇同樣切四方厚塊
  • 步驟 5/15
    熱乾鍋放薑片，杏鮑菇翻炒 菌類都比較寒溼，用薑片炒下可以中和。
  • 步驟 6/15
    炒過的杏鮑菇放適量清水大火燒開 焯下 撈起
  • 步驟 7/15
    焯過的杏鮑菇撈起瀝乾水
  • 步驟 8/15
    熱鍋少油放醃過的豬肉炒香
  • 步驟 9/15
    放適量清水
  • 步驟 10/15
    放點冰糖（可以是其他糖或不放糖）蓋上鍋蓋燜煮大火燒開改小火 慢慢燜 杏鮑菇暫時不放，先將豬肉燜煮熟些
  • 步驟 11/15
    將豬肉燜煮6～7分鐘，加入焯過水的杏鮑菇翻勻，蓋上鍋蓋繼續燜煮
  • 步驟 12/15
    放了杏鮑菇燜煮15分鐘左右，加適量蠔油
  • 步驟 13/15
    開大火翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 14/15
    豬肉軟綿嫩滑，杏鮑菇爽口吸味
  • 步驟 15/15
    濃郁的紅燒肉 飯飯要遭殃啦
小貼士

蠔油是提升鮮味的精點

冰糖使之色澤亮麗

釋出於 2022-12-07
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